Тайна цвета красных вин

Оттенок красного вина расскажет вам многое об этом напитке.

Для начала о стереотипах

Многие считают, что красное вино тем лучше, чем насыщеннее его цвет. Это далеко не так. Плотный цвет, конечно, хорошо, но нужно разбираться, что именно за вино перед вами, какой выдержки и из какого региона. Все эти показатели будут влиять на цвет вина, на его прозрачность.

Вот, скажем, в 2007 году в Бургундии вино вышло такое светлое, что можно было разглядеть собеседника сквозь бокал. Дело в том, что условия были таковы, что виноделам пришлось очень аккуратно, даже деликатно, обращаться с виноградом. Как результат — светлое вино. При этом очень высокого качества.

Да и в целом многие бургундские вина достаточно светлые, прозрачные. И это ни в коем случае не является недостатком.

Но стремление к темным винам — это тенденция не только среди потребителей, но и среди виноделов. Поговаривают, что руку к этому приложил Роберт Паркер — знаменитый винный критик, на чьи рейтинги ориентируются все любители вина в мире. А он просто питает особую слабость именно к насыщенным красным винам.

И если ранее цвет темного кирпича характеризовал вина кьянти, то сейчас производят массу других вин аналогичного оттенка. Это идеал, к которому стремятся многие виноделы.

Но если для некоторых сортов, типа, Каберне Совиньона или Шираза, вполне привычно быть насыщенными, то не все остальные сорта винограда способны с ними в этом потягаться. Мы вновь намекаем на ту ситуацию, что была в Бургундии.

Что же может нам рассказать о вине цвет?

Как мы уже выяснили, о качестве он расскажет меньше всего. И только тому, кто действительно разбирается в винах.

Но цвет может рассказать, например, о степени зрелости вина: молодые вина более яркие, словно алый закат. Выдержанные же вина стремятся к благородному бордовому оттенку, а те, которые достигли зрелого возраста — к коричневому. Однако, если вино слишком уж коричневое, это может означать, что оно потеряло свои вкусовые свойства. Отравиться таким вином вы не отравитесь, но вот наслаждения особого тоже не получите.

По сути — определение возраста это главное, что вы можете увидеть с помощью цвета. Остальное же лучше узнавать уже из аромата и вкуса. Ну, и от сорта винограда также зависит оттенок. Так что выпив немало бутылок, вы уже сможете по цвету только отличить: где Мерло, а где Каберне.

Дополнительные оттенки

Представьте себе, но красные вина могут иметь еще и дополнительные оттенки. Скажем, синий. Он едва заметен на стенках бокала. Это говорит о том, что вино кислотное. Если вы не знаете, что это, то не стоит переживать — это не плохое качество. Если вы любите вина с легкой кислинкой в послевкусии, то это для вас.