Неправильные дегустаторы вина
Все же завидую сомелье. Тому как те пьют и на этом зарабатывают. Тому, с каким знанием дела они рассуждают о вине. Но мы расскажем вам одну шутку, которая, возможно, изменит ваше представление о дегустаторах. По крайней мере, докажет, что есть сомелье с большой буквы «С», которые и посреди ночи отличат Шардоне от Совиньона, даже если те находятся в соседней комнате. А есть просто дегустаторы, которые не знают толк в вине.
Итак, однажды в Бостоне проходила дегустация вин, что называется, слепую. То есть дегустаторы не знали, что это за вино, откуда оно и, самое главное, сколько стоит. Они выставляли винам свои оценки, согласно которым победило самое дешевое вино.
Конечно, это, могло быть, действительно, лучшее вино, но будьте уверены, что если бы дегустаторы знали его цену, они бы его таковым не признали.
А вообще случай показателен: дегустаторы просто выбрали то вино, которое им больше всего понравилось. А если у каждого свой вкус, то стоит ли так стремиться за мнениями дегустаторов и винных экспертов, если они выставляют свои оценки, руководствуясь лишь принципом «мне нравится — мне не нравится»?
Дальше интереснее.
В Бордо провели два очень любопытных эксперимента над дегустаторами.
В первом тесте им предложили два бокала с красным и белым вином. Хитрость заключалась в том, что на самом деле белое вино было в обоих бокалах. Только в один из них подкрасили пищевым красителем. Ну, так, чтобы выглядело естественно. Эксперты даже не заметили подвоха и описывали подкрашенное вино как красное, находили в нем ноты, присущие обычно красным винам. Кто-то даже почувствовал измельченные красные плоды. Никто, абсолютно никто не понял, что в бокале было белое вино, хотя краситель никак не повлиял на его вкусовые свойства.
Второй эксперимент был не менее интересным. Для него взяли обычное Бордо и разлили его по бутылкам с разными этикетками. Обратите внимание, что это было одно и тоже вино. Итак, на одной этикетке было написано, что это Гран Крю, а на второй, что это обычное столовое вино.
Разумеется, винным критикам понравилось именно Гран Крю. Ох, как они только его не описывали: древесное, сбалансированное, обволакивающее. А вот «столовое» по мнению тех же критиков вообще не достойно внимания и пить его не рекомендуется. То есть они даже не поняли, что перед ними одно и тоже вино.
Вывод из всех этих историй таков: критики — они тоже люди, которые ошибаются, обманываются и опираются исключительно на свой вкус.
