Глинтвейн – напиток ПРАЗДНИКОВ

Глинтвейн способен превратить в праздник любой пасмурный день. Когда хочется согреться и поднять себе настроение, чашечка этого ароматного напитка — именно то, что нужно.

Глинтвейн – напиток ПРАЗДНИКОВ
powered by Surfing Waves

Происхождение

Рецепты напитков, подобных глинтвейну, были известны еще в Древнем Риме. В то время вино не подогревали, а только смешивали с пряностями. Горячее вино со специями начали употреблять в средние века в Центральной и Северной Европе. Европейский глинтвейн готовился на основе бордо и похожего на имбирь растения галангал. Со временем глинтвейн стал традиционным напитком для Австрии, Германии, Чехии и Швейцарии.

В русском языке слово «глинтвейн» образовалось от немецкого «glühender Wein» , что в переводе означает «пылающее вино».

Глинтвейн

Классический рецепт

Приготовление глинтвейна — интересное и увлекательное занятие. Существуют десятки рецептов этого напитка — из красного и белого вина, виноградного сока, с добавлением цедры цитрусовых, сухофруктов, сливок и орехов.

Не существует единственного «правильного» рецепта глинтвейна, есть лишь несколько рекомендаций, придерживаясь которых, Вы сможете самостоятельно приготовить напиток по вкусу.

Пример сервировки глинтвейна

Ингредиенты

В качестве основы для глинтвейна лучше всего подходят сухие и полусухие вина. В молодые вина для придания им более «благородного» оттенка можно добавить коньяк. Характерный аромат напитку придают гвоздика и корица. Это — обязательные компоненты глинтвейна, остальные пряности добавляют по вкусу.

В состав глинтвейна почти всегда входит лимонная цедра, имбирь и мед. Для придания остроты можно добавить черный и душистый перец, кардамон и лавровый лист. Интересные оттенки аромату придают изюм, орехи и яблоки.

Для глинтвейна используют не молотые специи, иначе напиток будет мутным. Классическая пропорция специй для одной бутылки вина:

  • 6-7 бутонов гвоздики,
  • палочка корицы,
  • цедра 1/2 апельсина,
  • 1/8 мускатного ореха,
  • 5-6 горошин душистого перца,
  • 100 мл коньяка.

Не бойтесь экспериментировать в процессе приготовления — вкусов глинтвейна столько же, сколько любителей этого напитка.

Как готовить

Есть два способа приготовления глинтвейна — с водой и без. Основное правило — не допустить закипания вина, оно должно нагреться до 70-80 градусов.

Специи для глинтвейна Вино со специями

При первом способе в отдельной емкости кипятится 100-200 мл воды на литр вина. В воде несколько минут варятся специи, после чего туда добавляется мед или сахар, а затем вино.

Согласно второму способу вино вместе с сахаром и пряностями нагревают в эмалированной посуде до нужной температуры, непрерывно помешивая. После этого емкость накрывают крышкой и дают напитку настояться 40-50 минут.

Готовый глинтвейн процеживают через ситечко.

Сервировка

Глинтвейн подают в кружках или высоких бокалах из толстого стекла. Бокал можно украсить долькой апельсиновой корки, палочкой корицы или звездочкой аниса.

В качестве закуски к этому напитку в Германии традиционно подают жареную на гриле свинину или сосиски, также с глинтвейном хорошо сочетаются сыры и канапе.

Из десертов к глинтвейну подойдут фрукты, орехи, имбирное печенье, яблочная шарлотка или штрудель.

Сервировка глинтвейна в бокале Сервировка глинтвейна в кружке

Готовый глинтвейн в бутылке

Если приготовить глинтвейн самостоятельно нет возможности, можно приобрести уже готовый напиток, например «Глинтвейн» от Межреспубликанского винзавода.

Разогревать бутылку готового глинтвейна до нужной температуры лучше всего на водяной бане. Для этого понадобится достаточно высокая кастрюля и керамическое блюдце. В кастрюлю ставится блюдце, сверху устанавливается бутылка и наливается вода не менее, чем на 2/3 высоты бутылки. Все вместе нагревается на газовой или электрической плите до 70-80 С°.

Похожие напитки

В Европе существует несколько похожих на глинтвейн напитков. Глёг по составу очень напоминает на глинтвейн, но его чаще готовят безалкогольным — из виноградного, яблочного или смородинового сока. Глёг особенно популярен в Швеции.

Грог — английский горячий напиток на основе рома с добавлением лимонного сока, корицы, имбиря и гвоздики, иногда с добавлением меда или сахара.

Глёг Эгг-ногг

В Шотландии в холодное время года употребляют эгг-ногг — напиток на основе вина, виски или ликера с добавлением молока, сырых куриных яиц и специй.

Русский «аналог» глинтвейна — сбитень, готовится из воды, меда и пряных трав. Традиционными специями для сбитня являются имбирь, шалфей, лавровый лист, зверобой и стручковый перец.

Сервировка глинтвейна в кружке